昨年の春より実施している「源蔵寺棚田の再生」、今年も新たな耕作放棄地を六ノ里地区内外からの協力を得て、開墾し蕎麦を栽培しました。
その１年の区切りとして、地元の農産物の展示販売も併せ「六ノ里楽市」と銘打ち収穫祭を開催いたしました。
今回はその様子を紹介したいと思いますが、まずは、その前に準備の様子から。
この写真は、今年の圃場で採れた蕎麦の実の一部です。
右の３つの袋が先日行った「源蔵寺棚田の再生」第８回目で脱穀した分です。
本来なら皆んなで収穫した物を収穫祭で提供したいのですが、脱穀の後にはいくつかの工程が有ります。
今年は収穫祭までの日にちが無く、それらを行えないので、先行して今年の圃場で収穫した分（一番左の袋）を使います。
残りの分は１２月３１日に開催する「六ノ里三寺参り」に善勝寺さんでの年越し蕎麦（六ノ里通信 記事）にて提供する予定です。
先ほど書きました『いくつかの工程』というのは、脱穀した蕎麦の実には葉っぱのカスが混ざっていて、そのままでは蕎麦には出来ません。
ですので、唐箕（とうみ）という写真の機械で、それを取り除きます。
次に、ゴミを取り除いた蕎麦の実を製粉に最適な乾燥具合になる様に天日乾燥し、その後、石抜きの工程を行います。
以上の工程を経て、いよいよ蕎麦粉に出来ます。
石を取り除いた蕎麦の実は、収穫祭の前日に「そば茶寮 文福笠井」（以後「文福笠井」）さんで蕎麦粉に挽いていただき、それを元に試食用の蕎麦は分福笠井さんで、蕎麦餅はスタッフで製作しました。
事前準備の紹介はここまでで、ここから当日の様子を紹介します。
テントやテーブル、コンロなどの一通りの準備が整った会場の様子。
今年も協賛いただいている「文福笠井」さんのご好意で、会場として店前の個人のガレージと駐車場の一部を貸していただきました。
本来ならテントを建てる事以外は前日に行いたかったのですが、昨日は全国的な大雨で当日の準備となってしまいました。
朝８時から皆さんの協力もあって、開始の１０時前には無事完了できました。
こちらが蕎麦と蕎麦餅を調理するスペースとレジです。
蕎麦を食べに来ていただけた人が必ず来るレジの横には、「源蔵寺棚田の再生」についての説明パネルも掲示しました。（写真では、まだ置いてません。）
このパネル（A１サイズ）には、活動を始めた経緯と活動の様子について、写真とコメントで分かりやすく表してます。
普段は文福笠井さんの店内に掲示していただいており、来店したお客様に参加・協力をアピールしていただいてます。
今年は地元の「ちくわのいそべあげ」のキッチンカーにも来ていただきました！
米粉１００％、米油１００％で作られた竹輪の磯部揚げで、５種類の味があります。
郡上市の他のイベントにも出店されてますので、どこかで見掛けられたら是非寄ってみてください。
全ての準備が整ったところで、開始時刻まで暫し休憩。
開始時刻の１０時を過ぎまして、お客様が続々とご来場くださいました。
今年提供する「R6源蔵寺棚田の再生」で採れた蕎麦の味は、正直に申しますと昨年ほどでは無いです。（今年は全国的にあまり良く無いそうです。分福笠井さん談）
ですが、それでも旨味の有る出来栄えですので、自信を持って提供いたしました。
昨年実施した蕎麦打ち体験は、今年は会場スペースの関係で実施してません。
その代わりと言ってはなんですが、新たに蕎麦餅の販売を行いました。
蕎麦餅とは、提供する蕎麦と同じ源蔵寺産の蕎麦粉１００％を使って、練り上げてから串に刺して油で揚げた物。（写真は試作品です。）
作り置きでは油で揚げた『表面がカリッとして、中はしっとり』の食感を提供出来ないので、注文を受けてから揚げる様にしました。
味の種類は、塩、みたらし、餡子（あんこ）、黒蜜きな粉の４種類で、お好みのを選んでいただきました。
会場全体の様子はこんな感じでした。
有難い事に開始当初から多くの来場者で、写真を撮る余裕が有りませんでした。
ですので、一段落してからの写真となります。
どのくらいの盛況かと申しますと、ピーク時には写真のテーブル席が全て埋まって待ちが出るほどでした。
そんな状況でしたので、蕎麦の試食は１３時過ぎに完売となり、キッチンカーの方も予定数量完売だったそうです。
ご来場いただいた皆様、お手伝いいただいた皆様、誠にありがとうございました。
全て完売となりましたので、１４時より有志の方々に手伝っていただいて片付けを行いました。
以上、「R6源蔵寺棚田再生」収穫祭（六ノ里楽市）の実施報告でした。
今年、皆さんにご参加・ご協力いただいた結果、
今年の４月には、この様な状態だった耕作放棄地は、
この様に立派な耕地となりました。
これからも「源蔵寺棚田の再生」は続きます。
里山再生と蕎麦の栽培に興味を持っていただけた方、是非、ご参加・ご協力ください。
何卒、よろしくお願い致します。
興味を持たれてお手伝いいただける方は、メニューの「参加申込み」より記載の＜注意事項＞をご承諾の上ご連絡ください。
詳細を追ってご連絡させていただきます。
＜本計画は「岐阜県ふるさと水と土指導員」のもと、六ノ里地域づくり協議会 景観整備部と町からの協力者とで行われます。＞
